Автоклавы для домашнего консервирования

Автоклавы для домашнего консервирования

Все натуральные пищевые продукты отличаются короткими сроками хранения. Потому с самых древних времен людей интересовал вопрос сохранения качества этих продуктов, а также их вкусовых и ароматических свойств. При проведении раскопок нередки случаи находок законсервированных продуктов, возраст которых переваливал за тысячу лет. На промышленном же уровне изготовление консервов началось в начале 19 века в европейских странах: Франции и Англии. Следом за ними началось изготовление консервов и в России. Прошел не один десяток лет с того времени. А изготовление консервированных продуктов было поставлено на конвейер и обрело серьезные масштабы. Серьезные изменения коснулись материалов, оснащения и технологии приготовления консервов. И даже, несмотря на широчайший ассортимент продукции промышленных консервных предприятий, серьезную популярность имеют консервы, приготовленные в домашних условиях. Это является следствием традиций нашего народа, которые подразумевают приготовление запасов для хранения каждой хозяйкой. Многие семьи имеют и применяют традиционные бабушкины рецепты приготовления домашней консервации. И если ранее данная процедура занимала чрезвычайно много времени и сил, то сегодня развитие научных разработок и их воплощение в жизнь, спровоцировало значительное упрощение данных работ. Сегодня существуют специальные аппараты, именующиеся автоклавами. Они дают возможность оперативно и просто приготовить домашние консервы с высоким качеством.

Назначение автоклава

При работе автоклава внутри него создается высокая температура и давление. В итоге, любая хозяйка сможет приготовить домашние консервы из любого имеющегося сырья. Это могут быть рыбные, мясные продукты, фрукты, овощи. Кроме того, в автоклаве можно стерилизовать компоты, салаты, а также проводить мариновку различных продуктов на основании описанных. При работе автоклава процесс приготовления значительно ускоряется. Кроме того, убиваются все микроорганизмы и бактерии, которые могут испортить готовый продукт. Также улучшается вкус консервов.

Как работает автоклав?

Суть приготовления состоит в закладывании в банки необходимых продуктов с требующимися добавками в нужных количествах, а также последующем их закатывании металлическими крышками. Далее банки помещают в автоклав и заливаются водой. Автоклав же закрывается герметичной крышкой. При нагревании последнего внутри значительно повышается температура и давление. В итоге, существенно ускоряется приготовление продуктов. Существует несколько методов нагрева автоклава. Самый простой и распространенный - на обычной домашней газовой плите. Однако использование новейших технологий дало возможность серьезно усовершенствовать автоклавы. Сегодня рынок предлагает аппараты, оснащенные электрическими нагревателями, а также автоматическими системами, которые осуществляют контроль процесса готовки различных продуктов.

Электрические автоклавы

Аппараты, оснащенные нагревательными элементами, изготавливаются из качественной высокосортной стали, имеющей защитное полимерное покрытие. Также возможно изготовление из инертной нержавеющей стали, которая стойка к коррозии. Автоматические режимы дают возможность контролировать весь процесс готовки. Имеющиеся в продаже модели характеризуются различным объемом: 22, 46, 125 литров. Они отличаются повышенным удобством применения. Ведь их нет необходимости поднимать на плиту либо перемещать впоследствии. Время работы уменьшено до 2-2,5 часов. Потому сохраняются вкусовые параметры, а также витаминизация продуктов.

Автоклавы, нагревающиеся от внешних источников

Приготовление ароматных рыбных либо мясных консервов дома предпочитается многими семьями. Бытовой автоклав позволяет сделать этот трудоемкий процесс весьма интересным и увлекательным. И дополнительные затраты при этом не потребуются. Аппаратом для нагрева может послужить традиционная газовая плита. Если подсоединить дистиллятор, то можно дополнительно получить для домашнего использования дистиллированную воду. Изготавливаются автоклавы из нержавеющей либо углеродистой стали. Их объем может составлять 22, 30 либо 46 литров. Температура внутри при процессе приготовления – 120 градусов, давление - 3 кгс/см². Вес таких автоклавов составляет 17-30 кг.

Комплектующие, а также аксессуары для автоклавов

Имеется возможность приобретения изделий, которые позволяют дополнить автоклав необходимыми компонентами либо же заменить изношенные части. Это технические пластины, уплотнительные кольца, кассеты в сборе, термометры, дистилляторы и пр.

Удобные и современные автоклавы могут использоваться и для домашнего консервирования, и для мини-заводов хозяйств фермеров для больших заготовок.